茄饼夹肉的家常做法是?
1.茄子洗净去蒂，切成片状。把茄片摆在砧板上，用刀在茄片上切上一刀，不切断，再切一刀，成为重新成为一个短片。如此类推，整片茄子一侧都这样切好。
2.把切好的茄片洒上一些盐，让茄子出水，15分钟左右洗干净后沥干水分备用。
3.将瘦肉末用淀粉、盐和生抽拌匀;
4.将葱姜蒜切成末，放入肉末中拌匀;
5.均匀地放入茄子短片的缝隙中，多放一些可以美观一些。
6.用平底锅放油，等油稍微微热以后，用小火煎煮，两面金黄就可以捞出。
7.在茄饼夹肉中间挤入辣酱或甜面酱，口感更加丰富。
茄饼夹肉是用淀粉还是面粉
都需要
“面粉和淀粉都需要,做茄饼用面粉和淀粉最好是以2:1的比例,这样做出来的茄饼酥脆可口更好吃。”
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